Pizzadeegcalculator
PREPPARE tool
Pizzadeegcalculator
Bereken snel hoeveel bloem, water, zout en droge gist je nodig hebt. Handig voor Ooni, pizzaoven, steen, staal of gewone oven.
Jouw deeg
Uitkomst
Bloem0 g
Water0 g
Zout0 g
Droge gist0 g
Totaal deeg: 0 g.
Hydratatie
Voor thuispizza is 60-65% meestal prettig. Lager is makkelijker te hanteren, hoger wordt luchtiger maar plakkeriger.
Bloem
Gebruik bij voorkeur Tipo 00 of sterke pizzabloem. Voor lange koude rijs helpt bloem met genoeg eiwit en glutenkracht.
Rijzen
24 uur koud rijzen geeft meer smaak en rustiger deeg. Zelfde dag kan, maar gebruikt meer gist en smaakt vaak vlakker.
PREPPARE richtlijn
- Ooni/heet bakken: 240-260 g per bol.
- Huishoudoven: 250-280 g per pizza geeft wat meer marge.
- Zout rond 2.5-3% geeft smaak en stevigheid.
- Laat deegbollen goed op temperatuur komen voordat je ze opent.